在西班牙享受愜意移民生活：火腿圓潤(rùn)香濃的肉感，配上稍許干澀的Fino雪莉酒，堪稱是極品搭配。如果讓我選擇，我寧愿把自己泡在貝貝大叔的瓶子里，做一輩子能給人帶來愉悅心情的西班牙陽(yáng)光。

雪莉酒，像很多的歐洲名酒一樣，它的名字，因產(chǎn)地而名。它源自一個(gè)叫作Jerez的安達(dá)盧西亞小城，這里不僅是雪莉酒的發(fā)源地，也是西班牙人慶祝他們靈魂藝術(shù)弗拉門戈的地方，每年Jerez的弗拉門戈藝術(shù)節(jié)，總是能吸引很多人到這里觀看表演，并暢飲雪莉酒。

安達(dá)盧西亞是西班牙最炎熱的地方，這樣的氣候賜予了安達(dá)盧西亞優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)作物和這里人熱情奔放的性格，同時(shí)也給做雪莉酒原材料的帕洛米諾葡萄提供了非常好的生長(zhǎng)環(huán)境。

記得第一次品嘗雪莉酒，是在塞維利亞四月節(jié)的展會(huì)上，熱情的弗拉門戈歌手弗朗西斯科請(qǐng)我品嘗，他還一再?gòu)?qiáng)調(diào)，雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒，這個(gè)酒可是很烈的。當(dāng)時(shí)品嘗過后，覺得雪莉酒不過是白葡萄酒，比起中國(guó)的白酒，可差的遠(yuǎn)的很，弗朗西斯科當(dāng)時(shí)可對(duì)我這樣的評(píng)價(jià)大為驚訝。然而自始至終，對(duì)雪莉酒始終沒有真正的認(rèn)識(shí)。可能是由于太喜歡醇美的西班牙紅酒，對(duì)白葡萄酒就有些不屑一顧了。

馬德里的太陽(yáng)門廣場(chǎng)有一個(gè)巨大的霓虹彩燈招牌，上面一個(gè)酒瓶穿著紅色的安達(dá)盧西亞夾克，戴著一頂帽子，酒瓶旁還架著一把吉他，而酒瓶上方寫著Tio pepe(貝貝大叔)幾個(gè)大字。一直都不知道這是什么品牌的招牌，但很多在馬德里取景的電影里，這個(gè)招牌都是最醒目的標(biāo)志之一。

到了Jerez以后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)小城到處能看到貝貝大叔那個(gè)滑稽的酒瓶小人的標(biāo)志，雪莉酒早已經(jīng)成為了Jerez人生活的一部分。本以為貝貝大叔這樣的著名酒廠，一定會(huì)有很多游客去參觀，因此我們根據(jù)旅行指南的介紹，選擇了一家叫作Gonzalez Byass的酒廠，據(jù)說這是當(dāng)?shù)刈畲蟮木茝S之一，而且參觀無需預(yù)約。

沿著地圖，很輕易地找到酒廠，但發(fā)現(xiàn)酒廠外的墻面一路上都有貝貝大叔的標(biāo)志，這才發(fā)現(xiàn)，原來這家叫作Gonzalez Byass的酒廠實(shí)際上就是傳說中的貝貝大叔酒廠。

酒廠所有的建筑都是以白色為主色調(diào)，安達(dá)盧西亞強(qiáng)烈的陽(yáng)光，讓這片美麗土地成為一片白色的建筑海洋，這是為了反射陽(yáng)光，降低房子內(nèi)的溫度。而從酒廠白色建筑群的外觀上來看，這些建筑已經(jīng)有了很多年頭了，葡萄酒常年發(fā)酵的黑漬已經(jīng)爬滿了白墻。

最靠近酒廠大門的酒窖是一個(gè)觀賞酒窖，而這個(gè)酒窖卻是酒廠的第一個(gè)酒窖。如今這個(gè)被稱作貝殼的酒窖已經(jīng)完全用做觀賞了，里面陳列的大橡木桶上不但組成了Gonzalez Byass的商標(biāo)，每一個(gè)酒桶上還有很多國(guó)家的國(guó)旗，國(guó)旗代表了貝貝大叔出口的國(guó)家。

而貝殼酒窖的對(duì)面，就是現(xiàn)在酒廠真正使用的酒窖了。進(jìn)口處的一幅瓷磚畫上面標(biāo)識(shí)出了釀造雪莉酒所用的帕洛米諾葡萄的產(chǎn)區(qū)，帕洛米諾葡萄是一種安達(dá)盧西亞特有的葡萄。這種葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)也很特別，Jerez優(yōu)質(zhì)的土地被稱為白土地。

對(duì)于很多人來說，第一次喝雪莉酒也許并不能適應(yīng)它的味道，有些干澀，味道少許有些辛辣強(qiáng)烈。巴克給我們端來了一小盤黑腳豬的火腿，在安達(dá)盧西亞，飲雪莉酒是一定要配合著火腿，才能釋放它最迷人的魅力。要知道黑腳豬火腿，可謂是火腿中的極品。黑腳豬是一種完全放養(yǎng)在橡木叢里，吃橡木籽長(zhǎng)大的豬。而黑腳豬做成的火腿，則是世界上最美味的火腿。享受這樣的美味是需要付出代價(jià)的，就這樣小小的一盤黑腳豬火腿，只有十幾片，估計(jì)差不多要好幾十歐，比普通的火腿貴上十倍不止。

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